沖縄在来のらっきょうで、普通のらっきょうより、細長く小ぶりです。
味わいはさっぱりとしていますが、香りが高くクセになる味わいで、後をひく美味しさです。フレッシュな掘りたてのものは春先の短期間だけのお楽しみです。
| 生産地 | 宮古島 / 沖縄本島 / 久米島 |
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| おすすめの食べ方 |
水洗いして薄皮を剥いてからザルに上げ、水分を十分に切ります。塩で軽く揉んで1～２日重石をし浅漬けにします。鰹節をふっていただきます。 炒め物の具にも使えます。ラッキョウは皮を剥いて塩をふり、縦半分にカット。水切りした豆腐はちぎって焼き色がつくくらいに炒め、皿にとりおきます。フライパンで豚肉と好みの野菜を炒め、調味料と酒を加えてから、あらかじめ炒めた豆腐と、ラッキョウを加え炒め合わせます。調味料は味噌や醤油、あっさりと塩だけでもおいしいです。 その他味噌漬け、キムチ漬けなど工夫次第でいろいろな味をお楽しみいただけます。 |
| 出荷時期 | 2～4月 |